Celiaquía: Comer una dieta sin gluten

Cómo comer sin gluten

Comer una dieta sin gluten puede ser un reto. Pero si se toma el tiempo para leer las etiquetas y hacer preguntas, puede seguir un plan de alimentación sin gluten.

• No coma ningún alimento que contenga gluten.

  Estos incluyen alimentos elaborados con trigo, cebada, centeno o triticale (un cruce de trigo y centeno). Algunos alimentos comunes que contienen estos granos incluyen:

  • Roscas de pan (bagels).
  • Pan.
  • Cereales para el desayuno elaborados con trigo, cebada o centeno, o que tengan el término "malta" o "malteado" en sus nombres. La malta se elabora a partir de la cebada.
  • Galletas saladas.
  • Pasta.
  • Pizza.
• Evite todos los productos de cerveza a menos que no contengan gluten.

  Las cervezas con y sin alcohol (incluidas las cervezas rubias, claras y negras) contienen gluten, a menos que indiquen específicamente que no contienen gluten.

• Evite la avena, al menos al principio.

  La avena puede causar síntomas en algunas personas que tienen celiaquía. Esto puede ser el resultado de la contaminación con trigo, cebada o centeno durante el procesamiento. Pero muchas personas que tienen celiaquía pueden comer cantidades moderadas de avena sin tener síntomas. Los profesionales de la salud difieren en sus recomendaciones a largo plazo en cuanto a comer alimentos con avena. Pero la mayoría está de acuerdo con que es seguro comer avena etiquetada como sin gluten.

• Lea detenidamente las etiquetas de los alimentos.

  Preste atención al gluten oculto. Los alimentos como el helado, el aderezo para ensaladas, los dulces, las sopas y verduras enlatadas y congeladas, y otros alimentos procesados pueden contener gluten oculto.

• Sepa qué alimentos puede comer.

  Cuando esté haciendo una dieta sin gluten, hay muchos alimentos que todavía puede comer. Los alimentos que puede comer incluyen:

  • Huevos y productos lácteos. Algunos productos lácteos pueden empeorar sus síntomas. Si tiene preguntas sobre productos lácteos, pregúntele al médico. Lea detenidamente las etiquetas de los ingredientes. Algunos quesos procesados contienen gluten.
  • Harinas y alimentos elaborados con amaranto, arruruz, frijoles, trigo sarraceno, maíz, harina de maíz, linaza, mijo, papas, salvado de avena sin gluten, quinua, arroz, sorgo, soya, tapioca y teff.
  • Carnes frescas, congeladas o enlatadas. Asegúrese de comprobar la lista de ingredientes en carnes procesadas como perritos calientes, salami o fiambre. Estos pueden tener ingredientes adicionales que contienen gluten.
  • Frutas y verduras frescas, congeladas, desecadas o enlatadas, si no tienen agentes espesantes ni otros aditivos que contengan gluten.
  • Ciertas bebidas alcohólicas, incluyendo el vino, las bebidas destiladas (como el güisqui y el coñac), los licores y las sidras.
• Busque lugares donde pueda comer fuera.

  Cuando coma fuera, busque restaurantes que sirvan alimentos sin gluten. Puede preguntar si el cocinero está familiarizado con la cocina sin gluten.

• Sepa dónde hacer las compras.

  Busque supermercados que vendan alimentos sin gluten. O puede mirar en línea para obtener más información sobre los alimentos sin gluten.